Опрос на сайте
Какой раздел Вам по вкусу?
Здоровье
Стиль
Фитнес
Отношения
Еда
Карьера
Техника
Авто
Юмор

Хранение кофе в домашних условиях - Гурмания

Хранение кофе в домашних условияхЛюбой, даже самый качественный и дорогой кофе придет в негодность, если его хранить неправильно. Поэтому несколько слов о том, как это сделать правильно.
Вкус кофе зависит от многих факторов: от способа обжарки, от состава кофейной смеси при смешении зёрен различных сортов, от плантации, где он выращен и ещё от многих факторов. Но, в любом случае, кофе должен быть свежим. Именно по этой причине в продаже находится меньше молотого кофе, чем кофе в зёрнах.
 
Дело в том, что молотый кофе быстро теряет свои вкусовые качества, и запасать его не имеет никакого смысла. Поэтому удобнее хранить кофе в зёрнах.
Основной враг кофе – это воздух. Он способствует окислению масел и его старению. Если открыть утром банку с кофе, то к вечеру он потеряет свой аромат. 
Лучше всего кофе хранить в вакуумных упаковках, впрочем, как и большинство продуктов. В такой упаковке кофе сохраняет свой вкус и надёжно защищён от кислорода, ухудшающего его вкусовые качества. Хорошо сохраняют вкусовые и ароматические свойства кофе упаковки из фольги, особенно герметичные. Пока вы не вскрыли пакет, он может храниться до одного года. Но если он уже открыт, торопитесь использовать содержимое, и желательно за две недели. Каждый раз плотно закрывайте упаковку. Полной герметичности вы, конечно, уже не добьетесь, но приостановить попадание воздуха в пачку все же можно. Ни в коем случае не покупайте кофе в раздувшейся вакуумной упаковке. Это говорит о том, что кофе перед тем, как расфасовать по пакетам, как следует, не охладили.
 
В последнее время в продаже появились многослойные пакеты с клапанами, которые не позволяют воздуху проникать в кофе, и в то же время позволяют выходить эфирным маслам, что хорошо сказывается на качестве. Внимательно читайте инструкцию на упаковке. Там всегда написано, как именно следует хранить кофе. Если вы будете в точности ей следовать, то продукт не утратит вкуса. И помните, для каждого вида кофе или смеси существуют свои требования к хранению. Если их соблюдать — с кофе ничего не случится.
 
Банки с кофе храните подальше от приправ, имеющих сильный запах. Кофе легко впитывает посторонние запахи, поэтому ничего чересчур «ароматного» рядом с ним находиться не должно, т.е. следует внимательно отнестись к выбору места его хранения и не «подселять» к нему недоброжелательных «соседей».
Хранить уже намолотый кофе нельзя. Поэтому желательно молоть то его количество, которое потребуется в течение часа. По наблюдениям специалистов, намолотый кофе нужно выпить в течение 4-6 часов, а с момента обжарки до момента потребления в идеале должно пройти 5 дней.
 
А самый лучший вариант сохранения свежести кофе, это покупать кофе чаще, мелкими порциями. К примеру, итальянцы покупают по сто-двести граммов кофе несколько раз в неделю. Это гарантирует свежесть кофейных зёрен или порошка, а Вам аромат и истинный вкус кофе.
 
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.


  
-Большинство святых были бедняками, но отсюда не следует, что большинство бедняков - святые. (Уильям Индж)

Родион // 30 июня 2009 05:52 //
Кофе с утра решает много проблем. Одна из них - СОН )))
Александр Мирный // 30 июня 2009 15:05 //
Друзья!

Вот спасибо. побежал в кофейнвй бутик ;)
Михаил // 1 июля 2009 02:24 //
Очень Люблю кофе. хорошая заметка
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.